La respuesta a esta pregunta depende de la ubicación de cada dispositivo, posibles interferencias, nivel de cobertura de la señal y distancias.
En líneas generales un Access Point debería ser la última opción que consideramos para conectar el flujo de una cámara, ya que suelen ser mejor 2 antenas hablándose entre sí (punto a punto) que varios dispositivos haciendo de cliente conectándose a un AP.
Teniendo en cuenta que las cámaras irán por WiFi estándar 11n (por el canal de 2.4Ghz), y que en condiciones reales se suelen obtener 30-40 Mbps por conexión sobre un máximo teórico de 150Mbps del estándar 11n por antena, podemos concluir que es posible tener una conexión estable de 3-4 cámaras y con el AP dedicado a ellas (no compartido con PCs, smartphones, etc...).
(en la ficha del WIFI5-AP1200D-IN se declaran 1200Mbps, pero recordamos que esa banda se refiere a la configuración MIMO, por estándar WiFi 11ac y usando la banda de 5GHz).
Es posible alcanzar incluso un número de cámaras más alto, pero por encima de las 3-4 unidades no sería fácil garantizar una conexión estable debido a las condiciones fluctuantes que normalmente caracterizan las redes, y sobre todo la cantidad de información de cada flujo de vídeo según el tipo de escena (ej. movimiento intenso, infrarrojos activados, número de FPS más alto, sin olvidarnos del formato de compresión que también puede implicar un aumento marcado de la banda ocupada por las imágenes).